Четверг, 21.11.2019, 15:13
Вы вошли как Гость
Группа "Гости"



[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Тематические форумы » Еда... (лучшие рецепты) » Сочетатание продуктов, для создания наилучшего вкусового эфф (Все тонкости и секреты приготовления)
Сочетатание продуктов, для создания наилучшего вкусового эфф
MilashkaДата: Вторник, 13.07.2010, 20:07 | Сообщение # 1
Лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 67
Награды: 1  +
Репутация:  ±
Замечания:  ±
Статус: Offline
Существуют классические сочетания продуктов, которые дают наилучший вкусовой эффект. Если вы запомните их, сможете без риска фантазировать, вам откроется пространство для творчества. К тому же отпадет потребность за каждым пустяком заглядывать в книги. То же касается готовых блюд: соответствующий хлеб, гарнир, приправа способные подчеркнуть, выявить вкус еды или же свести на нет все усилия повара. Ну, например, никто же не станет есть борща с сдобной булкой сдабривать кашу хреном или давать на гарнир к рыбе вермишель. Следовательно, рекомендуем.

К рыбе.

Приправы: белый корень (петрушка, пастернак, сельдерей), лук, морковь, лавровый лист, кориандр, перец (черный, благоухающий).

Гарниры: картофель (к жареной рыбе - вареная или пюре, к вареной - жареная), соленый огурец, хрен, гречка, рис (преимущественно к морской рыбе), зелень петрушки.

К мясу

Свинина. Приправы: белый корень, морковь, лук, чеснок, чебрец, тмин, мускатный орех, базилик, можжевельник (ягоды). Гарниры: капуста (тушеная, кислая, свежая), картофель, каша, фасоль, чернослив (также как приправа). Говядина. Приправы: белый корень, лук, чабер, перец (черный, красный), чеснок, душица, лавровый лист. Гарниры: картофель, макаронные изделия, каша пшеничная, каша перловая. Птица. Приправы: красный перец, чабер; утка - пряности со сладким букетом (корица, тархун); гусыня - майоран, тархун; курица - красный и черный перец, чеснок, чабер, к бульону - сухой или зеленый укроп; индейка - красный перец, майоран, чебрец. Гарниры: ко всем видам птицы подходят орехи, изюм, к курице и индейке - чертам, к утке и гусыне - яблоки, рис, чернослив, к гусыне также гречка и тушеная капуста. На гарнир к птице можно подать клюкву или бруснику, сваренную с сахаром и орехами.

Печенка. Приправы: мускатный орех (к паштету, оладьям), черный перец. Гарниры: картофель, гречневая каша, макароны. Язык. Приправы: петрушка, лук, лавровый лист. Гарнир: зеленый горошек, пюре картофельное. К сыру свежему Приправы: корица, ваниль, цедра (лимонная, апельсиновая), цукаты, изюм, орехи, сметана, чеснок, майоран.

К овощам

Огурцы. До засолки: укроп, листья вишни, смородины, дуба, ореха, чеснок, перец горошком и стручковый (горький), тархун. Помидоры. До засолки: сельдерей, укроп, перец, чеснок. Баклажаны - чеснок, перец, майонез. Свекла - хрен, корица, гвоздика (до маринования). Бобы (горох, фасоль) - мята. Тыква - корица, пшено, рис. Капуста - тмин, лавровый лист, можжевельник (ягоды), яблоки.

К фруктам

Яблоки - корица, ваниль. Вишни - ваниль, гвоздика (к компотам, маринадам). Сливы - корица, гвоздика (к компотам, маринадам), ваниль (варение, повидло). Груши - корица, гвоздика, лимонная цедра.

Яйца компонуются с грибами (и наоборот), жареным луком, твердым сыром, укропом, зеленым луком, редиской, отваренным картофелем и зеленым горошком (в салатах) селедкой и килькой

odinvtolpe1Дата: Четверг, 07.02.2019, 10:21 | Сообщение # 2
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Награды: 0  +
Репутация:  ±
Замечания:  ±
Статус: Offline
Особенности приготовления пастилы из винограда https://fermer.blog/bok/sad/vinograd/kak-hranit-vinograd/zagotovka-vinograda/4731-pastila-iz-vinograda.html Самая полезная и вкусная сладость, да еще и готовить просто.
Форум » Тематические форумы » Еда... (лучшие рецепты) » Сочетатание продуктов, для создания наилучшего вкусового эфф (Все тонкости и секреты приготовления)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:

Статистика Форума
Последние сообщения Читаемые темы Активные пользователи Новые пользователи
  • СССР. Радиоприёмники,... (146)

  • С праздником Великой ... (6)

  • Зима ... (43)

  • Раздел Онлайн Игры (1)

  • Call Of Duty: Modern ... (6)

  • Продаю компьютерные и... (4)

  • Кто во что играет? (21)

  • Осень ... (39)

  • Выпиваем и закусываем... (70)

  • Сочетатание продуктов... (1)

  • Другой чат... от Еdua... (850)

  • Фото Чуйцев из России... (182)

  • СССР. Радиоприёмники,... (146)

  • Мобилография (134)

  • О книгах и авторах (102)

  • Музей СССР.... Вещи, ... (102)

  • Какие??? ...фильмы ре... (100)

  • Душевная общалочка 8-... (98)

  • 4u-stories (97)

  • Будь готов!! Всегда г... (90)

  • Anatoliy

  • душечка

  • Айза

  • Corsar

  • veter

  • Dan

  • Genetik

  • Hack

  • Bot

  • Meg@volt

  • santayzholbarysova

  • vavan

  • odinvtolpe1

  • nova433

  • ESamoy1ova

  • krisitnazueva

  • perno

  • darrylburker

  • fign912345

  • popsalidao